Êtes-vous prêt(e) à maîtriser l’art de préparer des tortillas maison moelleuses et aériennes, dignes de celles du commerce ? Cette recette simple mais très gratifiante utilise des ingrédients de base pour réaliser des tortillas parfaites pour les tacos, les wraps ou en accompagnement de soupes et de ragoûts. Grâce à des instructions détaillées, des conseils pratiques et quelques variantes, vous deviendrez un véritable pro des tortillas en un rien de temps !

Ingrédients nécessaires
3 tasses de farine tout usage sans gluten – L’ingrédient de base pour des tortillas souples et faciles à travailler.
2 cuillères à café de levure chimique – Apporte juste ce qu’il faut de légèreté.
1 1/2 cuillère à café de sel kasher – Équilibre parfaitement les saveurs.
5 cuillères à soupe de beurre salé (ou d’huile de coco) – Pour le moelleux et la richesse.
1 tasse d’eau chaude – Active les ingrédients et lie la pâte.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients.

2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre ramolli ou l’huile de coco aux ingrédients secs. Travaillez le mélange du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape garantit des tortillas tendres et souples.

3. Ajouter l’eau chaude
Versez l’eau chaude et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. La chaleur aide à assouplir la matière grasse et facilite le travail de la pâte.

4. Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.

5. Laisser reposer
Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer 10 minutes. Ce repos permet à la pâte de se détendre et de s’étaler plus facilement.

6. Diviser et façonner
Divisez la pâte en 12 à 14 portions égales et roulez chaque portion en petite boule. La forme n’a pas besoin d’être parfaite, elles s’aplatiront ensuite.

7. Étaler les tortillas
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une presse à tortillas, étalez chaque boule en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.

8. Cuire les tortillas
Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen-vif et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. Déposez une tortilla et laissez cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retournez-la et poursuivez la cuisson environ 30 secondes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée. Répétez avec le reste de la pâte.

Service et conservation

Servez les tortillas chaudes pour une texture et une saveur optimales. Elles sont idéales pour les tacos, les burritos ou en accompagnement d’un chili ou d’une soupe. Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois.

Conseils de pro
Beurre ou huile de coco : le beurre apporte une saveur riche et classique, tandis que l’huile de coco offre une légère note exotique, idéale pour une version vegan.
Gestion de la chaleur : la poêle doit être bien chaude mais non fumante afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Astuce pour étaler : faites tourner légèrement la pâte après chaque passage du rouleau pour obtenir une tortilla bien ronde.

FAQs – Questions fréquentes sur les tortillas maison

Q : Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
R : Oui, utilisez un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane pour un résultat similaire.

Q : Comment garder les tortillas chaudes ?
R : Empilez-les dès la cuisson et recouvrez-les d’un torchon pour conserver la chaleur.

Q : Pourquoi mes tortillas sont-elles dures ?
R : Une cuisson trop longue ou un pétrissage insuffisant peut les rendre rigides. Pétrissez suffisamment et cuisez brièvement.

Q : Puis-je les préparer à l’avance ?
R : Bien sûr, elles se conservent très bien à température ambiante ou au congélateur.

Tortillas maison simples sans gluten

Portions : 12 tortillas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Calories : 172 kcal

Ingrédients
3 tasses de farine tout usage sans gluten
2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillère à café de sel kasher
5 cuillères à soupe de beurre salé (ou d’huile de coco)
1 tasse d’eau chaude

Instructions
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre puis l’eau chaude. Mélangez jusqu’à formation de la pâte.
Pétrissez 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer 10 minutes.
Divisez la pâte en 12 à 14 boules et étalez chacune en un cercle de 20 cm.
Faites cuire dans une poêle bien chaude 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Notes
Conservez à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 3 mois.
Utilisez un peu d’huile d’olive pour éviter que les tortillas ne collent à la cuisson.