Ces onion rings croustillants séduisent tout le monde avec leur texture légère, leur saveur savoureuse et leur croustillant parfait. Idéals comme apéritif, en-cas ou pour les fêtes, ces anneaux dorés se marient parfaitement avec vos sauces préférées. Cette recette est entièrement sans produits laitiers, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes avec des restrictions alimentaires. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser les meilleurs onion rings sans gluten que tout le monde adorera.
Ingrédients
2 oignons jaunes moyens : doux et sucrés, parfaits pour les onion rings (vous pouvez remplacer par des oignons blancs ou rouges)
3–4 tasses d’huile pour friture : l’huile de tournesol est recommandée, mais toute huile à point de fumée élevé fonctionne (canola, végétale, avocat)
7 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten : un mélange avec farine de riz ou amidons donnera la meilleure texture
3 tasses de chapelure panko sans gluten : pour un croustillant léger et aérien (la chapelure classique sans gluten fonctionne aussi)
1 œuf : sert de liant pour la pâte
1/2 tasse de babeurre sans produits laitiers : préparez-le en mélangeant du lait végétal avec du jus de citron ou du vinaigre
1/4 cuillère à café de sel
1/5 cuillère à café de poivre noir moulu
1/3 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Préparez l’huile de friture : versez 3–4 tasses d’huile dans une grande poêle ou une friteuse et chauffez à feu moyen jusqu’à 175–190°C.
- Utilisez un thermomètre pour un contrôle précis afin que la cuisson soit uniforme.
- Coupez les oignons : épluchez et tranchez horizontalement en rondelles d’environ 1/2 à 1/3 pouce d’épaisseur. Séparez délicatement chaque rondelle en anneaux individuels.
- Réservez les petits morceaux pour une autre recette ou faites-les frire pour de petites bouchées.
- Mélangez les ingrédients secs : dans un bol moyen, combinez 3,5 cuillères à soupe de farine sans gluten, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
- Ce mélange aide la pâte à adhérer aux onion rings.
- Préparez la pâte humide : dans un autre bol, fouettez le babeurre sans produits laitiers, l’œuf, la levure chimique et les 3,5 cuillères à soupe de farine restantes jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Préparez la station de panure : placez trois zones de travail : un bol avec le mélange sec, un bol avec la pâte humide, un plat avec la chapelure panko.
- Enrobez les rondelles : passez chaque anneau dans le mélange sec, trempez-le ensuite dans la pâte humide et enfin dans la chapelure panko en pressant pour bien l’enrober.
- Faites frire les onion rings : déposez doucement 3–4 anneaux à la fois dans l’huile chaude et faites frire 1–2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Ne surchargez pas la poêle pour maintenir la température de l’huile.
- Égouttez l’excédent d’huile : transférez les onion rings sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile et assurer le maximum de croustillant.
- Servez et dégustez : disposez les onion rings sur un plat et accompagnez-les de sauces comme sriracha aioli, aïoli à l’ail, ketchup ou sauce tartare.
Astuces
Épaisseur de la pâte : ajustez avec un peu de babeurre ou de farine pour obtenir la consistance idéale. Variations d’assaisonnement : essayez paprika, piment de Cayenne ou poudre d’oignon pour plus de saveur. Conservation : conservez les restes dans un récipient hermétique et réchauffez-les au four pour conserver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.
FAQ
Puis-je les faire vegan ? Oui, remplacez l’œuf par un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin + 2,5 cuillères à soupe d’eau). Puis-je les cuire au four au lieu de les frire ? Oui, enfournez à 220°C sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20–25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Puis-je utiliser de la chapelure normale ? Absolument, si le sans gluten n’est pas nécessaire. Comment les garder croustillants ? Servez immédiatement ou gardez-les au chaud dans un four à 120°C jusqu’au service.
Informations Nutritionnelles (par portion – 4 onion rings)
Calories : 457
Lipides totaux : 16,3 g
Cholestérol : 57,4 mg
Sodium : 474 mg
Glucides : 69,3 g
Sucres : 4,3 g
Protéines : 7,5 g
Vitamine A : 22,7 µg
Vitamine C : 2,7 mg
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : 6 portions
